Ингредиенты

К-во Продукт
300 г Зеленая спаржа
1 шт Репчатый лук, мелко порубленный
1 шт Зубчик чеснока, дробленный
немного Масло для тушения
300 г Рис для ризотто
100 мл Белое вино или сидр
900 мл Горячий овощной бульон
80 г Сыр Sbrinz тертый
2 ст.л. Кервель измельченный и для украшения
180 мл Взбитые сливки
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
50 г Жаренный миндаль дробленный

Приготовление

  1. Нарежьте спаржу кусочками по 3-4 см, кончики и остатки отложите.
  2. Обжарьте лук и чеснок в масле. Добавьте рис и жарьте до его прозрачности. Деглазируйте вином и выпарите его. Добавляйте бульон, чтобы рис оставался покрытым жидкостью. Варить на медленном огне в течение 18-20 мин, часто помешивая. За 10 мин до готовности положите спаржу, а еще через 4-5 мин остатки спаржи с кончиками.
  3. Смешайте сыр Sbrinz и кервель со сливками, приправьте.
  4. Подавайте ризотто в подогретых мисках или глубоких тарелках. Посыпьте миндалем и зеленью.