Ингредиенты

К-во Продукт
2 шт Баклажан
немного Соль
немного Масло сливочное для жарки
200 г Сыр Emmentaler, натертый
2 шт Яйцо куриное
2 шт Листья шалфея, мелко нарезанные
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
Соус:
1 шт Зубчик чеснока, тонко нашинкованный
немного Масло сливочное
2 шт Красный чили перец, мелко нарезанный
100 мл Вино белое
20-30 г Масло сливочное, порезанное на кусочки
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль

Приготовление

  1. Нарежьте баклажан вдоль на ломтики, посыпьте их солью и оставьте на 30 мин. Обсушите и обжарьте в масле. Разложите на протвень.
  2. Смешайте сыр, яйца и шалфей, приправьте солью и перцем. Выложите на баклажаны.
  3. Прогрейте духовой шкаф до 220°C и запеките баклажаны.
  4. Для соуса: аккуратно обжарьте чеснок в масле. Добавьте чили перец. Деглазируйте сковороду вином, закройте крышкой и томите до мягкости. Откиньте на сито. Уварите жидкость до загустевания. Бобавьте масло. Приправьте солью и перцем.
  5. Налейте немного соуса на подогретую тарелку и выложите баклажаны.