Ингредиенты

К-во Продукт
4 шт Яйцо куриное
100 г Сыр Sbrinz, натертый
350 г Цуккини, 2 кабачка нарезанные наискосок ломтиками по 5-7 мм
1 ч.л. Соль
по вкусу Черный перец свежемолотый
3-4 ч.л. Мука пшеничная
немного Масло для обжарки
немного Базилик, для гарнира
Овощной соус:
1 шт Лук репчатый, тонко нашинкованный
немного Масло для тушения
1 шт Желтый перец, в мелкий кубик
4 шт Томаты сливовидные, порезанные кубиком
3 ч.л. Изюм
100 мл Красное вино или Овощной бульон
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
Рис с базиликом:
1 шт Зубчик чеснока, давленный
немного Масло для тушения
250 г Рис длиннозерный
600 мл Овощной бульон
1 ч.л. Базилик, мелко порубленный
2 ч.л. Масло сливочное

Приготовление

  1. Для соуса: слегка обжарьте лук в масле, добавьте перец, томаты и изюм. Продолжайте обжаривать, затем деглазируйте сковороду вином или бульоном. Закройте крышкой и дайте прокипеть на медленном огне 10-15 мин. Приправьте.
  2. Для риса: слегка обжарьте чеснок, добавьте рис и обжарьте. Добавьте бульон, закройте крышкой и варите на медленном огне 18-20 мин до выпаривания жидкости. Смешайте с базиликом и маслом.
  3. Для piccata: Взбейте яйцо и смешайте с сыром. Приправьте цуккини, обваляйте их в муке, окуните в яйцо с сыром. Жарьте на среднем огне 3-4 мин. Сохраните теплыми.
  4. Серверуйте кабачки piccata с рисом и базиликом с овощьным соусои на прогретой тарелке.