Ингредиенты

К-во Продукт
2-3 шт Редис, тонко нарезанный
4 шт Морковь молодая
1 шт Лук зеленый, нарезанный соломкой
100 г Сыр Tilsiter, тонко настроганный
по вкусу Черный перец свежемолотый
немного Лук зеленый, нарезанный для гарнира
Винное желе:
150 мл Бульон, овощной или куриный
3 шт Желатин листовой, замоченный в холодной воде
100 мл Вино сухое белое
Заправка:
немного Горчица
1 ч.л. Уксус винный белый
2 ч.л. Бальзамический уксус
2 ч.л. Масло грецкого ореха
по вкусу Соль

Приготовление

  1. Для винного желе: доведите бульон до кипения. Припустите лук, редис и морковь. Откиньте на сито и обсушите.
  2. Растворите листы желатина в горячем бульоне. Добавьте вино и поставьте остывать.
  3. Декоративно разложите сыр, лук, редис и морковь в глубокой тарелке. Приправьте перцем и залейте бульоном, слегка прикрыв гарнир. Поставьте в холодильник застывать. Дав немного застыть вылейте оставшийся бульон. Поставьте в холодильник на 2 часа.
  4. Непосредственно перед подачей, смешайте все ингредиенты заправки, приправьте солью. Сбрызните заправкой желе, и добавьте немного зеленого лука.