Ингредиенты

К-во Продукт
12-24 шт Листья мангольд с удаленными стеблями
50 мл Бульон овощной
100 г Сыр альпийских пастбищ, натертый
50 г Масло сливочное
Начинка:
100 г Колбаски Salsiz, очищенные и порезанные
75 г Белый хлеб, без корки и порезанный
1 шт Лук репчатый, тонко порезанный
1/2 пучка Петрушка, мелко порубленная
1/2 пучка Лук зеленый, мелко порубленный
75 г Бекон постный
немного Масло для тушения
200 г Мука пшеничная
1/2 ч.л. Соль
50 мл Молоко
50 мл Вода
2 шт Яйцо куриное

Приготовление

  1. Для начинки: обжарьте колбаски, хлеб, бекон и лук на медленном огне, снимите с огня. Смешайте с зеленью. Смешайте муку с солью в котелке, сделав углубление в центре. Взболтайте молоко, воду и яйцо, влейте в муку и перемешайте для формирования гладкого теста. Смешайте все вместе.
  2. Бланшируйте листья мангольд 1-2 мин в кипящей воде. Остудите в холодной воде. Хорошо обсушите и выложите на бумажное полотенце.
  3. Выложите 1 ч.л. начинки на каждый лист. Оберните начинку листом.
  4. Поместите сформированные роллы в кастрюлю и залейте бульоном. Закройте крышкой и протушите 15 мин на медленном огне. Выньте из жидкости и сохраните теплыми.
  5. Нагрейте сливочное масло на сковороде до образования пены, удалите с огня. Подавайте роллы посыпаннвми сыром и сбрызнутыми растопленным маслом.