Ингредиенты

К-во Продукт
1 ст.л. Оливковое масло
2-3 шт Баклажан, нарезанный вдоль, около 6 мм толщиной
100 г Копченый бекон, в тонких ломтиках
8-12 шт Тонкие ломтики сыра Emmentaler
250 г Томаты cherry
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
Начинка:
1 ст.л. Оливкавое масло
1 шт Лук репчатый, рубленный
2 зубчика Чеснок рубленный
1 шт Желток куриного яйца
1 щепотка Черный перец
1 щепотка Кайенский перец
1 ч.л. Тимьян
1 ст.л Томатное пюре

Приготовление

  1. Для начинки, нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 2 мин. Смешайте остальные ингредиенты начинки и сохраните полученный фарш в прохладном месте.
  2. Взбрызнуть ломтики баклажана маслом и обжарить в течение 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце.
  3. Прогрейте духовой шкаф до 200°C. Поместите на ломтик баклажана ломтик бекона и ломтик сыра. Намажте сверху начинкой и сверните в ролл, зафиксировав зубочисткой. Выложите на протвень и добавьте томаты. Запекайте 15-18 мин. Выложите на тарелки.
  4. Рекомендация: Подавайте с хлебом, пастой или рисом.