Ингредиенты

К-во Продукт
320 г Телятина, 8 котлет, тонко отбитых
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
немного Масло сливочное
Начинка:
150 г Сыр Gruyère, натертый
6 шт Слива сушеная, без косточек, бланшированная и нарубленная
3-4 ч.л. Сливки
по вкусу Черный перец свежемолотый
Соус:
100 мл Мясной бульон
100 мл Вино красное или мясной бульон
200 мл Сливки
1 ч.л. Корица молотая
немного Лимонный сок
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль

Приготовление

  1. Для начинки: смешайте все ингредиенты и приправьте перцем.
  2. Приправьте котлеты, положите начинку, плотно заверните и скрепите зубочистками.
  3. Жарьте в масле на среднем огне 5-8 мин до золотистой корочки. Прогрейте духовой шкаф до 80°C и оставьте на 30 мин.
  4. Для соуса: деглазируйте сковороду бульоном и вином, уварите до 50 мл. Добавьте сливки и опять уварите. Добавьте корицу и лимонный сок, приправьте.
  5. Подавайте котлеты с соусом на прогретых тарелках.
  6. Рекомендация: хорошо подавать с картофельным пюре.