Ингредиенты

К-во Продукт
4 шт Томаты
2 шт Стебель сельдерея
Начинка:
125 г Сыр Sbrinz, натертый
100 мл Молоко
2 ст.л. Молоко
1,5 листа Желатин листовой, размочить в воде
150 мл Сливки взбитые
Маринад:
1 ч.л. Уксус винный красный
3 ч.л. Масло оливковое
4 шт Базилик, веточки нарубленные
2 шт Черные или фиолетовые оливки, мелко нарезанные
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль

Приготовление

  1. Срежьте верхушку томата и удалите сердцевину. Посыпьте солью изнутри и переверните, оставив на 1 час. Обсушите изнутри бумажным полотенцем и уберите в холодильник.
  2. Для начинки: смешайте сыр с молоком и оставьте на 1 час.
  3. Растворите желатин в небольшом количестве молока. Смешайте с сыром. Дайте немного остыть и смешайте в крем. Заполните смесью томаты и поместите в холодильник на несколько часов.
  4. Тонко нарежьте сельдерей и бланшируйте. Дайте остыть.
  5. Для маринада: смешайте все ингредиенты и залейте сельдерей.
  6. Разрежьте томаты пополам и украсьте сельдереем.
  7. Рекомендации: вместо Sbrinz можно использовать зрелый овечий сыр. И так же добавьте несколько листиков мяты.