Ингредиенты

К-во Продукт
400-500 г Баклажаны, 2 шт; нарезанные вдоль лентами в 3 мм
2 ч.л. Соль
немного Масло для обжарки
3 ч.л. Уксус бальзамический белый
4-5 ч.л. Рапсовое масло
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
немного Сыр Sbrinz, стружка для украшения
Начинка:
3 ч.л. Кедровые орешки
75 г Хлеб белый, нарезанный без корок
1 ч.л. Масло сливочное
1/2 шт Перец красный, очищенный и нарезанный кубиком
веточка Зеленый лук, нарезанный кольцами
1 шт Зубчик чеснока, давленный
немного Масло для тушения
150 мл Овощной бульон
1 ч.л. Базилик, тонко нарубленный
1 ч.л. Орегано, тонко нарубленный
125 г Сыр Sbrinz, натертый

Приготовление

  1. Разложите баклажан на решетке. Посыпьте солью и оставьте на 30 мин. Обсушите бумажным полотенцем. Смажьте маслом с двух сторон и обжарьте на гриле с двух сторон по 1-2 мин.
  2. Для начинки: поджарьте орешки на сухой сковороде. Обжарьте хлеб на масле. Обжарьте перец, лук и чеснок, на той же сковороде. Деглазируйте сковороду бульоном, накройте крышкой и дайте покипеть 5 мин на малом огне. Положите хлеб и дайте остыть. Вмешайте орешки, сыр и приправьте.
  3. Смешайте уксус с маслом и приправьте. Обмажьте баклажаны с двух сторон. На каждый ломтик баклажана поместите 2 ч.л. начинки и сверните в ролл. Украсьте сыром и закрепите зубочиской.
  4. Рекомендация: Баклажаны можно приготовить на день раньше, завернуть их в фольгу и сохранить в холодильнике.