Ингредиенты

К-во Продукт
1 кг Свиная корейка
100 г Сыр Tilsiter, нарезанный соломкой
20 г Курага, нарезанная соломкой
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
немного Масло сливочное
Соус:
немного Масло сливочное
1 шт Лук шалот
100 мл Вино красное
30-50 г Масло сливочное, нарезанное кусочками
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
1 шт Розмарин, веточка для украшения

Приготовление

  1. Сделайте два глубоких надреза в верхней части корейки, заполните их сыром и курагой, скрепите шпагатом. Приправьте и прижарьте в масле.
  2. Прогрейте духовой шкаф до to 150°C и запекайте 1 час, заием дайте постоять.
  3. Для соуса: к соку оставшемуся после жарки добавьте немного масла, обжарьте шалои, деглазируйте вином, упарьте. Постепенно добавьте масла и приправьте.
  4. Нарежьте мясо ломтями и подавайте на прогретых тарелках с соусом. Украсьте розмарином.
  5. Рекомендация: хорошо подавать с жареным или печеным картофелем.