Ингредиенты

К-во Продукт
150 г Сыр Gruyère, натертый
4 шт Желток куриного яйца
4 шт Белок куриного яйца, взбитый
1/4 ч.л. Разрыхлитель
немного Масло для смазывания
Соус бешамель:
300 мл Молоко
50 г Масло сливочное, порезанное на кусочки
50 г Мука пшеничная
1/2 ч.л Соль
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Мускатный орех свежемолотый

Приготовление

  1. Приготовьте блюдо для суфле Ø 20 см емкостью примерно 1.5 л
  2. Для соуса бешамель: смешайте вместе молоко, масло и муку на нержавеющей сковороде, доведите до кипения на медленном огне, все время помешивая. Уваривайте 5-10 мин, приправьте.
  3. Для суфле: вмешайте сыр в горячий соус и дайте немного остыть. Вмешайте яичный желток. Аккуратно вмешать взбитые белки и сразу выложить в подготовленное блюдо.
  4. Прогрейте духовой шкаф до 200°C и выпекайте 35-45 мин. Подавайте немедленно.

Рекомендации

  1. Гости уже должны ждать суфле! И никак иначе!
  2. Смажте маслом только дно блюда! В этом случае суфле поднимется более равномерно и сохранит форму дольше!
  3. Суфле можно готовить в индивидуальных чашках. Наполняйте их только на 2/3 и сократите время выпечки до 20-30 минут
  4. Можно заменить Gruyère частично или полностью на Sbrinz или другой твердый или полутвердый сыр.
  5. В смесь для суфле могут быть добавлены 2 ч.л. трав, таких как зеленый лук, петрушка или базелик.
  6. Слегка присыпьте дно блюда мелко нарезанными, бланшированными овощами, ветчиной или орехами.
  7. Приправьте немного паприкой, тмином или порошком чеснока.