Ингредиенты

К-во Продукт
немного масло для протвеня
немного масло для обрызгиванья
немного мука для посыпки
250 г Сыр Emmentaler, в 2 мм ломтиках
2 шт Морковь, относительно крупная, порезанная на тонкие ленты
1/2 пучка Редис, в тонких ломтиках
Закваска:
250 г Мука ржаная
250 г Мука пшеничная
21 г Дрожжи гранулированные
100 мл Теплая вода
2 ч.л. Мед светлый
Тесто:
1,5 ч.л. Соль
150 г Морковь, мелко натертая
180 г Йогурт натуральный
50 мл Теплая вода

Приготовление

  1. Для закваски: Смешайте муку и сделайте углубление в центре. Растворите дрожжи в воде с медом и вылейте в углубление в муке. Перемешайте и дайте постоять 30 мин до образования пены.
  2. Для теста: в закваску добавьте соль, морковь, йогурт и воду. Замесите гладкое тесто. Накройте и дайте подойти в теплом месте в два раза.
  3. Разделите тесто на 3 части и сделайте 3 ролла длиной 30-35 см. Выложите на протвень, накройте и дайте подойти 10-15 мин. Посыпьте мукой и сделайте по несколько диагональных надрезов.
  4. Прогрейте духовой шкаф до 230°C и выпекайте 5 минут. Уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 мин. Дайте остыть.
  5. Разрежьте вдоль горизонтально, и затем диагонально на отдельные кусочки. Возьмите половинку кусочка, взбрызните маслом, положите сыр, морковь и редис. Повторите с остальными кусочками.
  6. Рекомендация: вместо моркови можно использовать тыкву; дополнительно к сыру можно использовать ветчину.