Ингредиенты

К-во Продукт
4 шт Савойская капуста
немного Укроп для гарнира
Флан:
150 г Сыр Gruyère, натертый
2 шт Яйцо куриное
100 мл Сливки
2 ч.л. Резанная зелень, такая как укром и зеленый лук
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль
Соус:
300 г Морковь, очищенная и порезанная
2 ч.л. Рис для ризотто
300 мл Овощной бульон
1 ч.л. Лимонный сок
1 ч.л. Кунжутное масло
30 г Масло сливочное, порезанное на кусочки
по вкусу Черный перец свежемолотый
по вкусу Соль

Приготовление

  1. Бланшируйте капусту, остудите в ледяной воде, обсушите.
  2. Для флана: смешайте ингредиенты.
  3. Выложите капусту в блюдо, залейте смесью для флана. Поместите блюдо над паром и готовьте около 15 мин до затвердевания смеси.
  4. Для соуса: готовьте морковь и рис в бульоне до мягкости. Добавьте остальные ингредиенты.
  5. Выньте флан из блюда и подавайте на прогретой тарелке, полейте соусом и украсьте укрупом.